Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ring

Неизвестные страницы истории дао кулинарии

Лао Цзы сидел на берегу моря в Исландии. Рядом сидел местный ученик-рыбак.
"Учитель,"- сказал ученик,- "мы поймали акулу. Надо сварить уху."
"Если долго сидеть на берегу," - отвечал мудрец, - "акула приготовится сама."
brick3

(no subject)

Рассуждая о голосовании по поправкам, нельзя скатываться на уровень "пришли бабульки, согнали жилищников, вписались все училки". Как будто есть бестолковые ширнармассы и продвинутые "мы".

Вспоминаю, как не так уж давно принимали новый устав МГУ. Считай - те же поправки. Много всего там было "нового", но самое главное - университет терял право избирать своего ректора.
И новый устав прекрасно был поддержан на заседании Совета советов. А там основная масса - простые завлабы и просто сотрудники. Причем сотрудники - профессора, внсы и т.д. И все чинно, благородно. Традиционная раздача первородства за чечевичную похлебку. И, что существенно, им не икается. Логика все так же проста: "главное - чтобы не было войны", "начальству виднее".

И наоборот. В разговорах с людьми, с которыми сталкиваешься, обобщу так - в сфере обслуживания, - регулярно слышишь, что народ прям не в восторге от поправок и как минимум не будет голосовать "за".
znak2

Про пластик

Я человек простодушный.
Я понимаю, конечно, про дельфинов и прочих обитателей океана.
Тем не менее, объясните мне про эту тотальную войну с пластиком на уровне госзапретов.

1. Чем пластик будут заменять?
Биоразлагаемым пластиком? Т.е., речь все-таки не о "запрете пластика",а о переходе на новые технологии
(тогда, к слову, тут должна быть велика роль лоббирования обладателей технологии и мощностей)
2. Замена на бумагу приведет к росту потребления древесины. Меня всегда ужасали цифры, описывающие, сколько древесины в юго-восточной Азии идет на палочки для еды.
3. Есть ли реальные не наивные расчеты того, что произойдет при мгновенном отказе от пластика (рост потребления воды на мытье, а вода при этом обычно тратится питьевого качества, как везде в водопроводах цивилизованных стран; потери от порчи продуктов, которые нельзя будет паковать в пластик; рост потребления альтернативных материалов - если паковать придется в жестянки)?

При этом мнится мне, что при всех положительных свойствах решения отказа от пластика, беда все равно в уровне потребления. И меня всегда то забавляет, то раздражает вся эта чепухня, когда какой-нибудь CEO, у которого в гараже десяток машин по 200 л.с. рассуждает о том, как он помогает природе, не стирая джинсы (которые он меняет, поди, со скоростью две пары в год). Выйдите из режима, когда тонны бумаги идут на макулатуру, которой забиты наши почтовые ящики, с призывом покупать-покупать-покупать всякую фиготу.




P.S. Вот некоторая фактология по Европе, с которой можно начинать поиски
http://ec.europa.eu/environment/circular-economy/pdf/plastics-strategy-brochure.pdf
znak2

(no subject)

что раздражает.

Например, всякие компании по доставке фаст фуда обожают обклеивать этажи домов своими объявлениями.
В данном случае - речь про Домино'с пицца.

Компания Домино'с Пицца, вы занимаетесь деятельностью, нарушающей закон о рекламе.
Ваши сотрудники не имеют права расклеивать рекламные объявления на стенах наших домов, у наших дверей и т.д.
Хотите расклеивать - заключайте контракт с ТСЖ.

Ваши сотрудники, занимающиеся этим, на замечания не реагируют адекватным образом (т.е., на вежливую просьбу не клеить всякий мусор У ДВЕРИ МОЕЙ КВАРТИРЫ начинают хамить).

Я уж не говорю о том, что пицца у вас плохая - это ваше личное дело.

Видимо, все-таки, стоит сделать видео, как ваш сотрудник в куртке с логотипом компании занимается такой расклейкой - и подать в суд.
beer

Про еду

http://xray.sai.msu.ru/~polar/sci_rev/362.html#arxiv/1806.08790

arxiv:1806.08790 Физика приготовления хорошей Пиццы (The Physics of baking good Pizza)
Authors: Andrey Varlamov, Andreas Glatz, Sergio Grasso
Comments: 10 pages, 10 figures, 1 table

Прекрасный физик и популяризатор Андрей Варламов известен своими статьями и лекциями (мне даже посчастливилось послушать лично разок) о приготовлении павильной еды (в первую очередь итальянской, в чем я полностью поддерживаю). Теперь рассказ про пиццу представлен в виде небольшой статьи. Приятного аппетита!
raj1

Это был сибасс

На четверых.

Пара достаточно крупных сибасов.
Корень сельдерея.
Пара фенхелей.
16 мелких молодых каротфелин.
0.5 л кулинарных сливок.

Рыбу чистим, потрошим.
Овощи чистим режем (кроме картошки, если она в самом деле мелкая).

В форму для запекания на дно выкладываем корень сельдерея в один слой.
Солим, перчим, посыпаем травками.

Рыбу натираем солью, перчим.
Кладем на сельдерей. Поливаем немного внутри и снаружи оливковым маслом.
Посыпаем травками.

Картофелины натираем солью и раскладываем вокруг (если не мелкие - режьте пополам).
Тоже можно капнуть на них масле.

Остальные овощи (остатки сельдерея и фенхель) солим в миске и перемешиваем.
Выкладываем сверху.

Духовка у нас уже разогрета.

Заливаем все сливками, накрываем фольгой - и на час в духовку (лучше минут через 40 и 50 попробовать, что получается.

Разумеется, с белым вином.
wolowits1

легкая закуска на двоих

Вам понадобится помидор, два тоста, немного вареной куриной грудки (не более половины одной грудки), чуть меньше полбанки сыра Альмета (лучше с чесноком, но не принципиально. Если без чеснока, а вы любите - добавьте чеснок в процессе), сушеные травы, перец ...

Тосты - в тостер.

Помидор режем пополам, вырезаем серединку.

Мелко рубим грудку и немного пихаем в помидор (в каждую половинку, ясное дело).
Посыпаем травками.
Сверху намазываем, сколько получится много, альмету.

Серединки помидоров мелко режем.
В миске смешиваем с мелко нарезанной куриной грудкой, альметой и травками. Перчим.
Тщательно все замешиваем.

Получившуюся пасту намазываем на поджаренные тосты, которые перед этим разрезали на 4 части.

(кстати, вместо тостов можно взять тарталетки, но лучше тосты)

Все готово!

Фотки не прилагаю, т.к. все быстро умяли.
brick2

(no subject)

Читаю Пирса (весьма своеобразное чтение, если не сказать больше).
Процитирую кусочек:

"Раздражение, причиненное сомнением, вызывает борьбу, направленную на достижение состояния верования. Я буду называть эту борьбу исследованием, хотя следует признать, что иногда это не очень точное обозначение.

Раздражение, причиненное сомнением, является единственным непосредственным побуждением борьбы, направленной на достижение верования. Но лучшим для нас, конечно же, будет, если наши верования окажутся такими, что смогут правильно руководить нашими действиями, дабы удовлетворять наши желания; и размышление заставит нас отвергнуть любое верование, которое, как кажется, не было сформировано с тем, чтобы гарантировать этот результат. Но оно будет делать это, только рождая сомнение на месте этого верования. С сомнением, поэтому борьба начинается, с прекращением его она заканчивается. Такоим образом, единственная цель исследования есть установление мнения. Мы можем воображать, что этого для нас недостаточно и что мы ищем не просто мнения, а истинного мнения. Однако подвергните эту фантазию проверке, и она окажется беспочвенной; ибо как только достигнуто устойчивое верование, мы будем полностью удовлетворены, вне зависимости от того, будет ли это верование истинным или ложным. Ясно, что нечто, находящееся за пределами области нашего знания, не может быть нашим объектом, ибо то, что не оказывает воздействия на наш разум, не может стать побуждением для умственного усилия. Самое большее, что можно утверждать, это то, что мы ищем такое верование, о котором мы думали бы, что оно истинно. Но мы думаем, что каждое наше верование истинно, и право же, данное утверждение является пустой тавтологией."