Category: еда

znak2

Про пластик

Я человек простодушный.
Я понимаю, конечно, про дельфинов и прочих обитателей океана.
Тем не менее, объясните мне про эту тотальную войну с пластиком на уровне госзапретов.

1. Чем пластик будут заменять?
Биоразлагаемым пластиком? Т.е., речь все-таки не о "запрете пластика",а о переходе на новые технологии
(тогда, к слову, тут должна быть велика роль лоббирования обладателей технологии и мощностей)
2. Замена на бумагу приведет к росту потребления древесины. Меня всегда ужасали цифры, описывающие, сколько древесины в юго-восточной Азии идет на палочки для еды.
3. Есть ли реальные не наивные расчеты того, что произойдет при мгновенном отказе от пластика (рост потребления воды на мытье, а вода при этом обычно тратится питьевого качества, как везде в водопроводах цивилизованных стран; потери от порчи продуктов, которые нельзя будет паковать в пластик; рост потребления альтернативных материалов - если паковать придется в жестянки)?

При этом мнится мне, что при всех положительных свойствах решения отказа от пластика, беда все равно в уровне потребления. И меня всегда то забавляет, то раздражает вся эта чепухня, когда какой-нибудь CEO, у которого в гараже десяток машин по 200 л.с. рассуждает о том, как он помогает природе, не стирая джинсы (которые он меняет, поди, со скоростью две пары в год). Выйдите из режима, когда тонны бумаги идут на макулатуру, которой забиты наши почтовые ящики, с призывом покупать-покупать-покупать всякую фиготу.




P.S. Вот некоторая фактология по Европе, с которой можно начинать поиски
http://ec.europa.eu/environment/circular-economy/pdf/plastics-strategy-brochure.pdf
beer

Про еду

http://xray.sai.msu.ru/~polar/sci_rev/362.html#arxiv/1806.08790

arxiv:1806.08790 Физика приготовления хорошей Пиццы (The Physics of baking good Pizza)
Authors: Andrey Varlamov, Andreas Glatz, Sergio Grasso
Comments: 10 pages, 10 figures, 1 table

Прекрасный физик и популяризатор Андрей Варламов известен своими статьями и лекциями (мне даже посчастливилось послушать лично разок) о приготовлении павильной еды (в первую очередь итальянской, в чем я полностью поддерживаю). Теперь рассказ про пиццу представлен в виде небольшой статьи. Приятного аппетита!
brick2

(no subject)

Читаю Пирса (весьма своеобразное чтение, если не сказать больше).
Процитирую кусочек:

"Раздражение, причиненное сомнением, вызывает борьбу, направленную на достижение состояния верования. Я буду называть эту борьбу исследованием, хотя следует признать, что иногда это не очень точное обозначение.

Раздражение, причиненное сомнением, является единственным непосредственным побуждением борьбы, направленной на достижение верования. Но лучшим для нас, конечно же, будет, если наши верования окажутся такими, что смогут правильно руководить нашими действиями, дабы удовлетворять наши желания; и размышление заставит нас отвергнуть любое верование, которое, как кажется, не было сформировано с тем, чтобы гарантировать этот результат. Но оно будет делать это, только рождая сомнение на месте этого верования. С сомнением, поэтому борьба начинается, с прекращением его она заканчивается. Такоим образом, единственная цель исследования есть установление мнения. Мы можем воображать, что этого для нас недостаточно и что мы ищем не просто мнения, а истинного мнения. Однако подвергните эту фантазию проверке, и она окажется беспочвенной; ибо как только достигнуто устойчивое верование, мы будем полностью удовлетворены, вне зависимости от того, будет ли это верование истинным или ложным. Ясно, что нечто, находящееся за пределами области нашего знания, не может быть нашим объектом, ибо то, что не оказывает воздействия на наш разум, не может стать побуждением для умственного усилия. Самое большее, что можно утверждать, это то, что мы ищем такое верование, о котором мы думали бы, что оно истинно. Но мы думаем, что каждое наше верование истинно, и право же, данное утверждение является пустой тавтологией."
znak2

(no subject)

В буфете Дома литераторов
Пьет пиво Милиционер
Пьет на обычный свой манер
Не видя даже литераторов

Они же смотрят на Него --
Вокруг Него светло и пусто
И все их разные искусства
Пред Ним не значат ничего

Он представляет собой Жизнь
Явившуюся в форме Долга
Он -- краток, а искусство -- долго
И в схватке торжествует Жизнь
alien

Достали борцы с курением :)

Сколько людей в стране умирает от жареного, жирного, острого, маринованного?
Насколько таки жареная свинина, посыпанная перцем, опаснее сигареты с содержанием 4-0.4?
Как влияет на долголетие съедание двух порция салата с майонезом (не лайт!) в день?
znak2

(no subject)

В Казани могу порекомендовать ресторан "Рубаи" на Университетской.

В здании АН РТ весьма интересный доступ в сеть: нет facebook, google, wikipedia :)

Конференция хорошая. Только вот банкет сделали в духе дорогого банкета для партхозактива. Жуткое дело! С отвратной живой музыкой и всеми делами.
beer

Пиво и сосиски

Если что - я в Йене. И тут +34С.




По загадочной просьбе секретаря - у меня единственная в отеле комната без WiFi. Зато с гостиной.
буду переезжать.

На фото - вид из окна офиса в обсерватории. На переднем плане садик Шиллера.
ism

(no subject)

Итак,
это был фазан с сельдереем в красном вине.

http://supercook.ru/zz232-08.html

ФАЗАН В КРАСНОМ ВИНЕ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты:
На 1 фазана: 5 столовых ложек сливочного масла, 50 г шпика, нарезанного кубиками, 1 стакан сухого красного вина, 1 стакан куриного бульона, 2 больших корня сельдерея, очищенных и порезанных тонкими ломтиками, 1 стакан 20%-ных сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление
Подготовленную тушку фазана натереть солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Добавить шпик, красное вино, бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Сельдерей опустить на несколько минут в кипяток, обсушить и потушить с жиром. Когда сельдерей будет готов, добавить сливки, довести до кипения и смешать с соусом, в котором тушится фазан. Если соус получился слишком жидкий, добавить в него яичный желток.
Выложить фазана на блюдо и залить горячим соусом.


Чего и вам желаем.
beer

(no subject)

Мне кажется, что слоганы типа "вкусно по-домашнему" возможны только в советской-постсоветсткой стране, т.е. в стране победившего общепита. В нормальном месте в ресторане, конечно, вкуснее, чем дома. Максимум. можно аппелировать к привычке и ностальгии и выдвигать слоганы "пирожки, как у бабушки", "суп, как у мамы", но не абстрактно "по-домашнему".